MAÎTRE TSENG

Implacable et sensible, féminine et puissante, traditionnelle, intemporelle et moderne, asiatique et européenne, étrangère mais pas déracinée, universelle et inimitable, structurée, perfectionniste et créative, indépendante et respectueuse des usages, artiste mais pas torturée, sereine, énigmatique mais sans affectation, rare, unique, naturelle, elle s’évade inexorablement des descriptions réductrices.

Yu Hui Tseng est à la fois mystérieuse et limpide. Sa concentration qui paraît extrême, n’a d’égal que sa capacité d’émerveillement. Ses descriptions de thé témoignent d’une virtuosité, d’une connaissance et d’une mémoire infaillibles. Mais à l’en croire il s’agit surtout de plaisirs simples et immédiats. Capable de décrypter les fragrances les plus complexes, elle n’aime pas la complication ni les explications.

Née à Taïwan, son approche de la dégustation a fait école auprès des amateurs et des professionnels du thé en Asie mais aussi dans le reste du monde. En France, ce sont des personnalités du vin qui ont été les premières à reconnaître l’acuité exceptionnelle de ses expertises en matière de goût, d’odorat et de textures. Très vite les grands chefs étoilés, les «nez» de la parfumerie leur emboîteront le pas et même des spécialistes de l’eau viendront la solliciter. Mais elle ne se laisse approcher que par ceux qu’elle ressent compatibles avec son univers.